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酸奶能不能加热后喝?酸奶加热后喝有什么好处?[图]

2019-10-09 17:27:08 作者: 0人读过 | 我要投稿

酸奶是一种很常见的零食食物,不仅味道可口迷人,而且适当食用可以为健康带来不少的好处,但是喝酸奶也有许多要注意的地方,那么酸奶能不能加热后喝?酸奶加热后喝有什么好处?酸奶是可以加热食用的,但是需要掌握方法,以免营养价值降低,下面就来详细了解吧。

1、酸奶可以加热吃吗

酸奶是可以加热的,但是酸奶加热不能加太高,温度适宜即可饮用,温度太高会杀死酸奶中最有营养价值的乳酸菌,乳酸菌能产生乳酸,是肠道的酸性增加,对肠道内的腐败菌群有抑制作用。

2、酸奶加热到多少合适

酸奶的制作是将牛奶经过杀菌处理后立即降温到45℃左右进行的接种,接种后温度保持在41℃~42℃,培养时间2.5~4.0小时(2%~4%的接种量),达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳,立即移人0℃~4℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵而造成酸度升高,因此,酸奶可以用温水加热到45℃饮用,不会造成益生菌的死亡。

3、冬天酸奶加热的好处

酸奶中的菌群的适宜温度是45℃左右,因此,若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大,对肠道内腐败菌群的抑制效果更好。

4、冬天酸奶加热需知

1.冬天酸奶加热处理不能加热太久,温度太高会导致益生菌的死亡,也会引起蛋白质的变性,影响酸奶的营养价值。

2.冬天酸奶加热不宜用微波炉,微波炉加热运用的是电磁效应,电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。

3.冬天酸奶加热最好的方法是温水浸泡,把酸奶放在45℃左右的温水中浸泡解热即可,同样需要注意加热的时间,时间太久酸奶会继续发酵,导致酸奶过酸,影响食用。

5、酸奶存储需知

酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料,保质期短则数日,长的可达20天。

屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装,0-4°C低温冷藏,保质期为7天,杯装酸奶采用2-6°C冷藏,保质期为14天;袋装酸奶2-10°C低温冷藏,保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存,保质期可达8个月。

由于酸奶不含防腐剂,如果保存条件不好,酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,严重时酸奶会变质。因此,夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境,最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。

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