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煮小米粥有哪些技巧?小米粥有哪些好吃的做法?[图]

2019-10-12 19:36:57 作者: 0人读过 | 我要投稿

大家都知道,小米粥是比较容易消化的,肠胃不好的人可以多喝一些小米粥,但是煮小米粥也是有一些技巧的。你知道煮小米粥有哪些技巧?小米粥有哪些好吃的做法?今天,就给大家讲一讲小米粥有哪些好吃的做法和技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、小米粥的营养价值

小米营养成分含量多,特别是碳水化合物的含量非常的丰富,对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。

小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。

发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用,因此对于那些食欲不振的人来说,多吃一些小米是非常有帮助的。

2、煮小米粥的技巧

浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,这么做的目的是为了让米粒膨胀开。这样做的好处有:①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。

开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

火候:煮小米粥一定要掌握好火候,先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

点油:煮小米粥放适量的油也是有一些必要的,粥改文火后约10分钟时点入少许食用油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

3、红枣小米粥

材料:

小米30g,红枣10颗,水

做法:

1.准备材料

2.小米洗净沥干水分,红枣洗净去核备用

3.洗净沥干水分的小米,放入平底锅,用小火炒

4.炒至干爽,并飘出香味即好

5.炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水

6.大火煮开,转小火熬至浓稠成粥

4、海参小米粥

材料:

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

做法:

1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

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