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虫草炖鸡汤怎么炖

2019-12-04 17:48:54 作者: 0人读过 | 我要投稿

虫草,又名冬虫夏草,是名贵的滋补食材。近年来,虫草的市场价格在不断的攀升,说明它越来越珍贵了,人们在食用虫草时都希望尽可能地发挥虫草的作用,虫草炖鸡汤,是人们经常会想到的菜式。那么,虫草炖鸡汤怎么炖呢?

虫草炖鸡汤怎么炖

一、食材

那曲冬虫夏草12条(约10g),公鸡1只(约5000g),姜15g,大葱15g,盐8g,料酒。

二、制作方法

宰杀一只公鸡,将公鸡洗净,去爪及内脏,放入沸水锅内氽煮片刻,捞出后,用凉水洗净。

冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净、切片,待用。

将鸡切成大块,放入锅内加水、料酒,用大火煮沸后改小火煲2小时。

冬虫夏草,先用水浸泡10分钟。当步骤三完成后,将煲熟的鸡肉和汤,倒入炖盅内,同时放入冬虫夏草、味精、盐等调味,再加盖再上笼温火炖1小时,即可得美味鸡汤食用。

三、冬虫草炖鸡汤的功效

补虚益肾,填精养血。本膳用冬虫夏草,肝肾并补,阴阳同调;鸡肉,含蛋白质和多种人体必需氨基酸。此膳对肝肾不足,房事不济之不、孕、不、育有益。

四、虫草的挑选

购买时首先要注意外观色泽。冬虫夏草虫体似蚕,长约3~5cm,表面深黄色至黄棕色,有环纹20~30个,足8对(中部4对比较明显)。子座细长圆柱形,长约4~7cm,直径约0.3cm,表面深红棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大。断面为白色,气微腥,味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大,外色黄亮、内色白,子座短者为佳。要注意有些空壳冬虫夏草,是在提取有效成分后再出售,这种虫草内容物少,外观不饱满。也可以掰开细看,若有在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。虫草掺假行为较为普遍,当消费者不能确定是否能正确识别真假冬虫夏草的时候,选择有信誉的厂商是比较好的办法。

五、虫草的鉴别方法

1、看颜色

正品的冬虫夏草分成“虫”和“草”两部分, “虫”体表面呈深黄到浅黄棕色,在虫和草的结合部位,大多数虫体的颜色会发生一定程度的变化。“草”的部分即子座,则呈现枯树枝的颜色,色泽较深。

2、看外形

正品的冬虫夏草腹面有足8对,位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出,上部稍膨大。长可达4-7厘米,径约0.3厘米。

3、看断面

正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路,虫草中间有一个类似“V”形的黑芯,有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。

4、闻气味

正品的冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气,这是冬虫夏草特有的味道。根据以上4点,基本可以对鉴别冬虫夏草的真假有一个基本的认识。

以上就是小编为大家介绍虫草炖鸡汤怎么炖的方法,以及虫草的功效。随着社会的发展,科技的发达,由于虫草的名贵,人们在挑选等级好一点的虫草时,都会特别留意相关挑选虫草的知识,以免买到无非所值,甚至是假冒的虫草。

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