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河蚌炖豆腐需要掌握哪些技巧

2020-01-29 10:14:03 作者: 0人读过 | 我要投稿

河蚌炖豆腐需要掌握哪些技巧?

文章导读 河蚌众所周知营养成分十分丰富的,多吃对身体还有很多好处,而且河蚌价格很便宜,家家户户都喜欢吃的美食。河蚌跟豆腐一起烹饪更是一道很不错的美食,豆腐功效有很多,将血脂、降血压、降胆固醇等等功效,很受人们喜爱的美食。

首先要准备的食材有河蚌、豆腐、油、盐、木耳、肥肉、腊肉、葱、花椒、姜、糖、白胡椒粉。

第一步,河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

第二步,用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

第三步、豆腐切成小块块,用热水将木耳泡发;

第四步、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

第五步、将锅中倒入油烧热,放入葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香、出油;

第六步、把焯好切好的河蚌下锅,翻炒至金黄色;

第七步、将锅中倒入热水;

第八步、移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒;

第九步、煮30分钟后加豆腐;

第十步、再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮20分钟出锅;

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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