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白灼海螺片的做法

2019-06-09 21:18:25 作者: 0人读过 | 我要投稿

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白灼海螺,这种吃法应该是厦门人发明的,很多人到了厦门,都会被推荐去吃这道菜。将海螺洗刷干净,放入开水锅中煮熟,然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单,但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味,而是一种清甜爽口的感觉。

在厦门当地,海螺肉切片还会与黄瓜拌在一起,螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和,入口仿佛触电一般,异常惊喜。

白灼海螺片的做法

原料:海螺10个、葱、姜、青红椒、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋。

做法:

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟;

2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚;

3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫分钟后捞起摆盘;

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。

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